المكونات:
•
كيلو دجاج.
•
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
•
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة وملح.
•
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•
ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
•
1/2
كوب زيت ذرة.
•
ثلاث طماطم و لومي.
•
بصلتان.
•
عشر فصوص قرنفل وهيل.
•
أعواد قرفة.
•
ثلاث حبات من الفلفل الاخضر.
• أربع فصوص ثوم.
طالع أيضا : لمحبي الرنجة: وصفات مختلفة لعمل الرنجة في المنزل
طريقة التحضير:
•
ضعي الزيت في قدر، سخني القدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى ينضج البصل.
•
نضيف الفلفل والرم ويقلى حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً.
•
أضيفي معجون الطماطم وقلبي حتى يجف قليلاً، ثم أضيفي البهارات والطماطم المفرومة، وسخني المزيج قليلاً على النار.
•
نضيف الدجاج ونغمره في الماء ثم غطي القدر وسخنيها على نار متوسطة حتى تنضج تماما.
•
ارفعي الدجاج، اتركي الحساء يغلي بقوة، ثم أضيفي الأرز واتركيه يغلي بقوة لبضع دقائق، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
•
ضعي الدجاج في طبق عريض، امسحي السطح بكمية قليلة من صلصة الطماطم، ثم رشي كمية مناسبة من الكركم، سخني شواية الفرن، اشوي الدجاج واتركيها جانبًا.
•
نضع الأرز في الطبق ونضع الدجاج فوقه وقدّمه.
كبسة الدجاج بالنخي
المكونات:
•
ملعقتان صغيرتان من الملح.
•
1 ملعقة صغيرة لكل منهما:
•
الفلفل الأسود الصحيح.
•
كزبرة ناعمة.
•
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•
مسحوق الفلفل الحار.
•
القرنفل صحيح.
•
كيلو دجاج.
•
أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة.
•
أربع ملاعق كبيرة سمن، زيت ذرة.
•
حبتان من الفلفل الأخضر.
•
1/2
كوب نشاء مجفف.
•
أعواد قرفة.
•
ستة أوراق غار.
•
عشر حبات من الهيل صحيحة.
•
حبتان ليمون مجفف.
•
بصلتان كبيرتان، طماطم مقطعة ومقشرة ومقطعة.
•
لوز مقلي.
طريقة التحضير:
•
اغسلي الأرز مرة واحدة ثم انقعيه في الماء.
•
ضعي الدجاج في طبق عميق ورشي الفلفل والقليل من الملح واخلطي البهارات ثم اقلبي الدجاج بأطراف أصابعك.
•
ضعي الزبدة والزيت في قدر كبيرة سميكة القاع وسخنيها على نار متوسطة.
•
أضيفي كلًا: الهيل، والفلفل، والقرفة، وورق الغار، والقرنفل، والليمون، وقلبي هذه المكونات معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تنضج جيدًا.
•
نضع الدجاج على البهارات في القدر مع التحريك مرة أو مرتين فقط ثم نضيف: الحمص والبصل وصلصة الطماطم والطماطم المفرومة والملح والفلفل والفلفل الحار والفلفل الأخضر.
طالع أيضا : أشهر وأشهى 7 أطباق في أسبانيا
•
نضيف ثمانية أكواب من الماء ونغطي القدر ونترك الدجاج يطهى على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة.
•
نخرج الدجاج من المرق، ونضعه على الشواية المعدنية فوق صينية الشواء، ونضع الدجاج في الشواية أسفل الشواية حتى يتحول لونها إلى البني والذهبي.
•
صفي الأرز وأضيفيه إلى المرقة وسخنيه على نار عالية حتى تنخفض المرقة وتظهر ثقوب على سطح الأرز، ثم غطي القدر وخفضي درجة الحرارة واتركي الأرز ينضج لمدة 20
دقيقة.
•
يُقلب الأرز بالشوكة، ثم يُسكب في طبق عريض، ويوضع الدجاج المشوي فوقه، ويُزين باللوز المقلي، ويُقدم مباشرةً.
0 تعليقات